貴妃雞好養嗎？哪有好的貴妃雞苗?
貴妃雞好養嗎？哪有好的貴妃雞苗?
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貴妃雞外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。貴妃雞母雞頭部的羽毛格外茂盛，形似歐洲貴婦人使用的羽毛帽，因此得名“貴婦雞”，后因“貴妃”一詞更加貼近中華民族古代文化，群眾接受度更高，遂演變成為“貴妃雞”。
貴妃雞體型嬌小玲瓏。冠為羽毛鳳冠，成年雄雞更明顯。冠體前有一獨立的呈錐形小冠體，冠體為豆冠，冠體兩側為碗狀發達的肉質體，延伸為“V”形肉質角狀冠，色澤鮮紅、細致，后側形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束。
馴養歷史
貴婦雞原產于英國，由英國皇家科學院引自英國民間雞改良育成，是歐洲名優特禽新品種，集觀賞、美食、滋補于一身。這種雞在英國、美國、荷蘭均有飼養。1989—1990年，由民間攜帶少量種蛋引入我國廣東僑鄉孵化飼養，而成為一個外來雞種。廣東飼養的貴婦雞種群已有5萬多只，在江門、南海、廣州、珠海、陽江、英德等地已為專業戶所飼養。上海等地也有引進。貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗，嬌小玲瓏，跚跚漫步;肉質細嫩，營養豐富，皮薄肉香，腹脂較少;補氣補血，養顏益壽。上市體重平均800克左右，正適合小家庭使用，不僅在歐洲市場是家庭的美食。在我國市場上也倍受消費者的青睞。
歷史傳說
關于此菜的來歷，有著這樣一個傳說：一日，唐明皇與楊貴妃在百花亭飲酒取樂。楊貴妃爛醉如泥，突然撒嬌道：我要飛上天!玄宗以為自己的寵姬要吃什么“飛上天”，于是便命太監傳令廚師立即做一道“飛上天”菜獻上來。這個菜名，弄得御膳廚師們團團轉，不知該怎么個制法。
正在大家為難之際，有一位廚師急中生智，一拍大腿說：“有了，快去買幾只童子雞來，斬下翅膀，燜煮熟爛，這不就是‘飛上天’嗎?”眾人聽著有理，便幫他一起干起來，待菜成獻上，果然色、香、味、形具佳。此刻楊貴妃酒醉已醒，當她吃著擺在面前的“飛上天”時，連聲稱贊：好吃，真好吃!
因這菜色美肉嫩味香，貴妃又極愛吃，于是就有了“貴妃雞”的美名。
營養價值
雞肉看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人;患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
